onsdag 20 september 2017

Vackra höstvyer



Som många nog redan har förstått så tycker jag väldigt mycket om hösten och alla underbara färger som naturen bjuder på. Jag tänkte därför låta detta blogginlägg bli ett fotoinlägg så jag kan dela med mig av lite av all färgprakt som jag har sett genom kameran de senaste veckorna. Håll till godo!









































söndag 17 september 2017

Kreativ helg



Igår var vi en sväng till Sundsvall. Egentligen var det jag som skulle dit för att hålla en Röda korskunskapsutbildning, men Johnny var så snäll och följde med eftersom han vet att jag inte riktigt är i kondition att köra långt så tidigt på morgonen som behövdes för att jag skulle hinna upp i tid.



Det var en bra utbildningsdag även om det var lite glest i bänkarna. Jag inser att jag verkligen gillar att återvända till rötterna och prata om och diskutera kring Röda korsets historia och nutid. Med tanke på utvärderingarna gör jag det tydligen rätt bra också. I stort sett bara höga betyg och flera av deltagarna tyckte att dagen överträffade deras förväntningar. Sånt är alltid trevligt att läsa. 



Innan vi åkte hemöver var vi på vår favoritrestaurang i Sundsvall. Ming Palace har alltid så god mat och mycket får man på tallriken.



På vägen hem tror jag vi upplevde alla väder utom snö. Spöregn, hagel, stark blåst och strålande sol om vartannat. Solen sken i alla fall när vi landade hemma.



Dagens övningar har varit många och lite grann tog jag igen för det jag missade igår. Det första jag gjorde var att hälla upp gårdagens lingonsylt i burkar. Det blev en hel del så nu har vi sylt ett bra tag. 



När det var klart var det dags att förbereda en stek för några timmar i crockpoten. Jag började med att hälla olivolja, rosmarin och timjan i en ugnsform. La i steken och kryddade den med salt och nymalen peppar.



Det känns onekligen lite lyxigt att kunna använda egenodlade örtkryddor. Efter 20 min i ugn så det blev stekyta. Hamnade köttet i crockpoten tillsammans med gul lök i klyftor, öl, grädde, köttbuljongtärningar, lagerblad, salt, peppar, basilika, timjan och rosmarin.



Nu får det koka där i ungefär 10 timmar på låg tillagningsfart. Efter att jag visste att köttet skulle sköra sig själv for jag iväg till ett par snälla grannar som för andra året i rad låter mig plocka havtorn på deras buskar.



Väl hemma igen fick jag hjälp av Sudden och höstpynta lite på gården. 



Jag satte rönnbärskvistar i vaser och han lekte med överblivna löv. En uppdelning vi båda var rätt nöjda med.



När det var klart ute var det dags att ta hand om de guldgula bären. Det fick bli sylt med havtorn och stjärnanis.



Medan sylten kallnade så var det dags för nästa sak på dagens lista, nämligen att plocka nypon till flera satser nyponsoppa.



Det blev lite för snabbt mörkt, men en hel del blev det ändå plockat. Dock tror jag att jag att jag ska fortsätta lire i morgon om det inte regnar förstås.



Sist på dagens att göralista stod pastasås med den lax jag ugnsstekte tidigare i veckan. Insåg innan jag drog igång att spenat ja det hade jag glömt att köpa. Så då fick jag ändra tanken och det blev en laxgratäng istället.



I botten av en ugnssäker form hälls olja och i den lägger man lax i bitar. Över den häller man en röra bestående av créme fraishe, grovhackad persilja och citronpeppar. Det hela avslutas med potatismos och sedan gratineras det i 25 min på 175 grader. Sen var jag redo att avsluta kvällen framför ytterligare ett avsnitt av Morden i Midsomet.

lördag 16 september 2017

Vackra höstdagar och ännu mer höstmat



Ok sommaren har väl inte direkt visat sig från sin bästa sida, men vackra solnedgångar och skymningar har den i alla fall bjudit på. Och det har fortsatt in i hösten. Jag kan verkligen inte få nog av dem.


Hösten är sopptid och i mitten av veckan passade jag på att äta grönkålssoppa med Karl Johansvamp på jobbet. Det kändes som en riktig lyxig lunch. På kvällen blev det mer soppa när vi smakade den färska och nygjorda nyponsoppan med vaniljglass och mandelbiskvier till förstås.





I onsdags kväll var det äntligen fint väder även efter jobbet och jag bestämde mig för att till slut ta tag i projektet rensa damm. Vi har en damm på baksidan som är helt övervuxen av bergenia och jag hade bestämt mig för att den skulle bort. Givetvis fick jag fyrfota hjälp.



Det vill säga tills han insåg att nu kom han ju åt att dricka i dammen igen.



Det blev rejält med uppdragen bergenia som ska till Åkerslund. Detta trots att en kollega kom och hämtade två fulla svarta plastsäckar.



När jag hade halkat klart i leran kring dammen och fått bort det mesta - det blir till att gå över igen med en kratta för att alla rötterna ska komma fram - åkte jag en sväng in till Ljusdal för att hämta de lingon jag hade köpt. Återigen var det en vacker solnedgång som mötte mig.



Sen hade jag att göra vill jag lova. Det blir en hel del lingon att rensa av 4 kg.



När rensningen till slut var klar tre dagar senare testar jag nu återigen något helt nytt för mig, närmligen att koka lingonsylt.



Jag fick mormors recept av mamma och jag hoppas min sylt blir lika god som den de brukade göra.



När jag ändå var igång i köket blev det en köttfärslimpa också. I mitt recept har jag nötfärs, riven gul lök, rårivna morötter, två ägg, ströbröd, salt, peppar och lite basilika. Det är svårt att skriva mått då jag går mycket på känn just när det gäller köttfärslimpa.



Jag har också passat på att plocka tomaterna och tagit in de jag tror kommer att kunna mogna efter innan fristen tar dem. I år lyckades det ändå rätt bra, eftersom vi har ätit ett 30-tal tomater och det finns en hel del som troligtvis kommer att mogna på en bricka i köket nu,



söndag 10 september 2017

Hösten är mattid



Jag tycker om hösten och allt naturen ger den här tiden. Svamp, bär, rotfrukter, grönsaker i en aldrig sinade ström. För att inte tala om alla vackra färger som fullkomligt exploderar.



En av de rätter som jag alltid brukar laga om höstarna är gratinerade rödbetor. Jag gör en röra av créme fraishe och fetaost. Röran häller jag på kokta, kalla rödbetor som jag delar. Sen gratinerar jag det i 225 grader tills röran får färg. Riktigt mumsigt.



En annan rätt som jag tycker mycket om att göra när rotfrukterna är som finast är korvgryta. Jag kokar bitar av potatis, morötter, lök och kålrot i vatten tillsammans med buljongtärningar, några lagerblad och svartpepparkorn. Efter halva koktiden - cirka 10 min - lägger jag ner bitar av köttkorv som får koka med resten av tiden. Ja, det är höstligt, men så gott. Speciellt med grov senap till.



Ja, hösten är verkligen här nu. Det är helt underbara färger överallt. Speciellt i skogen och där trivs jag. Lugnet i naturen är så skönt att bara vara i.



I förmiddags blev det - trots regnet - en snabb sväng till svampskogen. Det är väldigt mycket svamp nu, men jag plockar ju bara sånt jag kan. Förmodligen lämnar jag en hel del sorter som både är ätbara och goda, men det är bättre att vara helt säker känner jag.



Än finns det en hel del gula kantareller kvar och några få trattkantareller har börjat komma.  Idag ramlade jag också på en hel del fårtickor så pass små att de inte hade hunnit bli maskätna. 



Nyponen har också börjat mogna och idag fanns det tillräckligt för att göra årets första nyponsoppa. Först ska blomställningen och kvisten bort på att nypon. Sen ska nyponen grovhackas och kokas i 20 minuter.



Mot slutet av koktiden ska de mjuka nyponen mosas ytterligare till exempel med en potatisstamp och sen silas. Jag använde en saftsil idag, men den var lite för finmaskig. Det funkar bättre med en mer grovmaskig sil, för det har jag använt tidigare.



När nyponsoppan är silad mäter man upp mängden och häller i en kastrull. 


 
Man tillsätter 2 dl socker per 1,5 liter soppa. 3-4 msk potatismjöl skakas ihop med en 1/2 dl vatten och rörs ner. Soppan värms under omrörning och när första bubblan syns tar man av från värmen och äter varm eller kall. Om man låter soppan kallna går det bra att frysa den.



Jag har också gjort ett försök med aronialikör. Det ät dock ett tag kvar innan jag vet om den blir bra. Den ska först stå i en månad och sedan silas och stå i några månader till.



Bären rensas, läggs i en glasburk tillsammans med kanelstång, stjärnanis och konjak. Sen ska man skaka på bithen några gånger och efter två veckor aha vit sirap tillsättas.



Efter ytterligare två veckor ska det hela silas och sen tappas på flaskor som ska lagras mörkt i minst 3-4 månader. Ska bli spännande att äntligen få smaka när det är dags.