söndag 25 september 2016

Massor av höstens färger


Ja, jag tycker mycket om hösten och mycket av det beror på alla underbara färger. Jag har fått mycket av den varan i helgen. Först på mickelsmässmarknad på Stene Gård och sedan via promenad och bärplockning idag.



På Stene fullständigt exploderade alla dofter och färger, vilket var helt underbart. Jag kom hem med en kasse proppfull med härliga grönsaker.


Så igår kväll blev det grönkålsoppa och nu har jag massor av morötter, vitkål, svarta rovor, palsternacka och gulbetw att hitta på något roligt av. Det blir självklart grönsakssoppa, men det räcker även till fler saker så nu funderar jag på andra användningsområden.


Grönkålen var riktigt krispig och härlig så därför gjorde jag soppa direkt medan den fortfarande var så fräsch. Först sköljde och hackade jag kålen. 


Sen fräste jag en hackad gul lök i het olivolja. När löken var genonskinlig höjde jag i kålen och lät den fräsa med i nån minut. 


Jag strödde sedan över 2 msk mjöl som rördes ut. Sen på med 1 liter vatten och två tärningar grönsaksbuljong.


Det fick koka på 3:an i 40 minuter och mot slutet hällde jag i 2,5 dl grädde som fick koka med i cirka 5 min.


Jag avslutade med att smaka av med salt och mald vitpeppar. 


Innan jag serverade körde jag soppan med stavmixer för att få dem riktigt krämig och sen serverade jag med ägghalvor. Mums var det!


Idag fick jag så uppleva lyxen i att plocka havtorn här hemma. En granne var generös och lät mig plocka så mycket jag ville. 


Det skulle bli sylt hade jag bestämt. Så jag rensade bären och la dem direkt i grytan när jag kom hem.


8 dl bär i 8 dl vatten och 4 dl rörsocker kokad med några stjärnanis till sirapskonsistens.


Sen silade jag bären genom en sil och kokade upp igen med lite pektin för att stelna lite bättre.


Dagen avslutades med en härlig skymning från verandan så nog har jag fyllt på med färger i helgen alltid! Skönt med små njutningar när förkylningen gör mig lite låg.


lördag 17 september 2016

Hösten fortsätter i köket


Härom dagen skördade jag den enda jordgubbstomat som gick fram för oss. Den var otroligt söt och god, så nu har jag sparat kärnor från den och försöker driva upp den igen nästa år. 


Jag har faktiskt fått en hel del tomater att gå till i år och det känns förstås bra, men det finns långt fler som inte är riktigt mogna eller ens röda och gula än.


Därför har jag nu en bricka i köket där jag hoppas att de ska mogna efter. Eftersom nätterna börjar bli allt kallare vågar jag helt enkelt inte chansa längre.


Däremot får pelargonerna stå ute ett tag till. Jag köpte dem i april och har väntat hela sommaren, men nu när det börjar bli kyligt, ja då passar det minsann att blomma.


Idag har jag mest hållit till i köket och återigen är det hösten som är temat. Först paketerade jag kvarvarande äppelkaka som jag bakade tidigare i veckan och det känns bra att ha tre lådor fikabröd i frysen. Fast nu har jag så mycket bär, mat och annat i frysboxen att jag snart måste strukturera om där för att få plats med mer. Det samma gäller frysen i köket, men det är ju ett angenämt bekymmer.


Jag hade tur och fick persilja så därför drog jag igång och gjorde persiljesmör. Bladpersilja är bäst till sådant eftersom det ger mer smak till just kryddsmör. 


Efter en första frysning delade jag upp smöret i portionsbitar så nu har jag fem förpackningar i frysen. 


Men persiljan jag fick räckte till bra mycket mer så jag har också fryst in spm den är så nu blir det tabbouleh på Råggärdevägen framöver.


Jag har - något som numera börjar bli standard för mig - också testat något som jag inte gjort förr. Den här gången gav jag mig på äppelmos. 


Den blev faktiskt väldigt bra och kanske blir det en sats till i morgon om jag känner för det och får tiden att räcka till.


Med bygget har det hänt en hel del även sedan denna bild när vi tog oss en första fika på en liten golvsnutt.















Och helt plötsligt - på mindre än 2 månader - har vi en uteplats som både människor och Sudden trivs på. Det känns väldigt bra. Om vädret är ok ska vi försöka få på taket i morgon och då står allt pall - i ännu högre grad än nu - mot väder och vind i vinter.

måndag 12 september 2016

Hösten är mattid


Jag har alltid gillat hösten som årstid med alla härliga färger, men framför allt är det nog alla underbara bär och grönsaker som finns att få tag i som gör det till en favoritårstid.


Jag fullkomligt frossar i vitkål, morötter, lök, tomater och allt annat gott. Tidigare i veckan har jag gjort två satser kålpudding. Och receptet jag har hittat är lika enkelt som gott. Man kokar kål, lök och purjolök - hackade i små bitar - i vatten i ungefär 20 minuter. Medan det kokar blandar man cirka 500 g färs med salt, nymalen svartpeppar, ett ägg och lite ströbröd. 

När grönsakerna är mjuka blandar man dem med färsröran och häller allt i en smord ugnsfast form. Sen gräddar man i 25 min på 200 grader. Servera med lingonsylt och potatis om man vill.


Efter två omgångar kålpudding var det ändå vitkål kvar och då blev det en sats kålsoppa också. 1,5 liter vatten, två grönsaksbuljongtärningar, salt, svartpeppar, egenodlad rosmarin och persilja fick koka upp och sen tillsatte jag 5 dl finhackad vitkål. 


Det fick koka upp och småputtra i en timme. Mot slutet fick jag hälla på lite mer vatten så att inte allt kokade in i kålen.


Ett nytt recept som jag har upptäckt denna höst är morotspaj. Supergott som egenrätt, men kan också gärna kombineras med till exempel bacon. Först råriver man morötter som sedan får steka i olja i en het panna.


Sen brer man ut dem på förgräddad pajdeg och slår på äggstanning. Pajen funkar kall, men blir godast om man serverar direkt från ugnen.


Här finns receptet i sin helhet: http://www.kokaihop.se/recept/morotspaj-med-oregano-2

Jag bytte ut vetemjölet i degen mot bovetemjöl och det funkade lika bra.

Idag har jag även pysslat med kok av rönnbärsgele, linssoppa och gratinerad squash. Så jag känner mig nöjd nu när det börjar bli dags att sova.


Receptet på rönnbärsgelen finns här: http://www.kokaihop.se/recept/ronnbarsgele