Svamp, svamp & åter svamp...

Igår efter jobbet var jag en sväng till skogen och - ja du gissade rätt - jag plockade trattkantareller... På slutet var påsen rejält tung, så när jag kom hem vägde jag den och kunde konstatera att jag hade fått med mig 4 kg på ungefär en timme. En lyckträff trodde jag för nog finns det svamp i skogen, men så mycket på ett och samma ställe? Fast idag insåg jag att det inte var någon lyckträff.

På lunchen var jag & Cina riktigt galet spontana och skyndade oss att äta för att ta en sväng till skogen. Eftersom vi åt innan och det är en liten bit att åka fick vi cirka 30 min i skogen. Men, vi rasade på världens ställe även idag och fick på den tiden med oss någonstans kring 8 liter. Jag har ju att rensa med dem jag redan hade sedan i går, så jag gjorde en kollega rätt glad (tror jag) när han fick en kasse.

Väl hemma efter jobbet funderade jag verkligen på om jag orkade göra mat och vad jag skulle hitta på. Det kändes ju som om jag gärna ville använda några färska trattisar och inte bara torka dem. Efter en tur på Matpunkten för att köpa med mig något till svampen kom jag på ett gammalt recept med lövbiff där trattisar börde passa bra. Det blev gott & receptet är enkelt:

Rensa och ansa 2 dl trattkantareller
Hacka en gul lök
Fräs i het stekpanna så att all vätska från svampen försvinner
Strimla lövbiffen (150-200 g/person) och låt den steka med
Krydda med svartpeppar, vitlök och basilika
Dela 4 soltorkade tomater och rör ner dem
Ha tillslut ner en tetra matlagningsgrädde
Låt puttra ihop och servera till dinkelpasta eller matvete

Squashkaka - ja, du läste rätt

Den här tiden är det lätt att få tag i squash och när man har gjort sina obligatoriska gratänger, soppor och annat brukar det vara en hel del squash kvar men lite mindre fantasi. Det här helt underbara receptet på squashkaka fick jag av en av de frivilliga damerma på Röda Korsets mötesplats här i Ljusdal. Det bästa är att den är bakad på dinkelmjöl så jag kan tillåta mig att njuta ibland jag också :-)

Kakan funkar utmärkt att frysa och eftersom den är rätt mäktig är mitt tips att man skär bitar innan man fryser så kan man bara ta upp det man vill ha/behöver. Blir bäst i anlånga formar.

5 dl dinkelmjöl

5 dl socker

2 tsk kanel

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

Rör i:

2,5 dl matolja

4 st ägg

5 dl riven squash

2,5 riven mandel eller nötter eller russin

Grädda i 200 grader i ca 35 min

Prylar

Jag har alltid varit svag för roliga prylar. En hemsida där man alltid hittar det lilla extra med en liten knorr - både till mig själv och till olika presenter - är hos Bluebox. Nu har de urgulliga ugglor som innehåller läppbalsam och handkräm.

Vill ha-faktorn är hög. Kolla bara på bifigad länk så blir ni lika sålda som jag blev. http://www.bluebox.se/search.asp?page=1&countrs=12&size=12&method=search&alt=&sokfalt=owl_lipbalm&visa=

Svamp är höstens krydda...

Som de flesta nog vet är jag barnsligt förtjust i svamp och att plocka dem själv är verkligen något som är härligt. Att komma ut i skogen och bara vara - ja, det gillar jag mycket. Dessutom finns det ju många svampar som blir vädligt fina på bild även om de inte är ätbara.

Trattkantarellsoppa är underbart gott, men det är även roligt att exprementera med lite nya recept och här bjuder jag - förutom trattissoppan - på ett sånt nytt recept.

Svampgratinerad squash:
Skär squashen i skivor och ta bort skalet. Olja en ungsfast form och lägg i skivorna. Gör en sås på en tetra matlagningsgrädde, smörfräst blandsvamp (gulröd trumpetsvamp och trattisar är jättegott) och en gul lök. Häll såsen över squashen, salta och peppra. Riv över ost - gärna en smakrik (tex extralagrad prästost) och strö över paprikapulver. Gratinera i 200 grader i ca 20 min.

Underbar trattkantarellsoppa:
1 liter trattisar, 1 gul lök, smör till stekning, 4 dl grädde, 3 dl mjölk, 1/2 dl kycklingbuljong, 1/2 dl vitt vin, salt, peppar
Ansa svampen. Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk. Blanad ner svampen och fräs med löken i några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och sjud på låg värme i 10 min. Häll soppan i matberedare eller mixa med mixerstav tills konsistensen är purélik. Smaka av med salt och peppar.

Många bäckar små...

Hjälp mig att göra skillnad. Jag har startat min egen insamling som göra att jag hjälper till att rädda liv.

http://www.ihelp.se/index.php?p=insamling&id=515

 

Nu har du och jag möjlighet att göra skillnad! Hjälp mig att samla in pengar till Röda Korsets arbete på Afrikas horn. För 3 kr kan du rädda ett undernärt barns liv! Klicka på länken och skänk 20 kr. Du räddar liv!