tisdag 10 oktober 2017

Vardagens utmaningar



Helgen bjöd på vackra höstvyer, men jag såg dem mestadels från ett bilfönster då vi ägnade lördagen åt att åka tur och retur till Gävle med bland annat möbeltransport och IKEA-besök med syrran, Robin och lilla C.



Även söndagen var fin inifrån, men temperaturen ute och blåsten gjorde mestadels att jag kurade inne. Johnny var hela dagen i studio i Regnsjö, men trots att jag hade så mycket planer var det kallt och ruggigt och det blev inte så många knop. Däremot var jag tvungen att falla till föga och leta upp ett par raggsockor för första gången i år.



Lite blev det i alla fall gjort då jag bestämde mig för att lite tid vid spisen skulle det i alla fall bli. Det första jag gav mig på var makaronipudding. Vi hade en hel del pasta i kylskåpet och det behövdes tas om hand. Först blandade jag pastan med små bitar av falukorv, fläsk och hackad gul lök. Över det strödde jag riven ost.



Över allt hällde jag en äggstanning på 4 ägg, 3 dl mjölk, salt och peppar. Det fick stå i ugnen i  40 min på 200 grader.



När jag väl fått upp värmen och kommit igång i köket blev det även en höstfavorit - nämligen linssoppa. Man börjar med att bryna 1 hackad stor gul lök tillsammans med ett paket saffran i olja. Använd en neutral olja då kommer smakerna till sin rött.



Sen tillsätts 1,5 liter vatten och två grönsaksbuljongtärningar. Lägg i 4-5 tärnade och skakade potatisar, 3-4 dl röda linser, 1 msk tomatpuré och paprikapulver efter smak.


Låt allt koka i 20 minuter så att potatisen blir mjuk. Supergod soppa - jag lovar.



Jo vi åt av makaronipuddingen, men ändå blev det en hel del matlådor av den och soppan, vilket är skönt för det är ju inte alltid man orkar göra matlådor på vardagarna. Och det är ju just vardagar son är min stora utmaning när det gäller maten. Både orken och att inte veta om vi är två eller fyra som är den stora utmaningen. I går fick det bli nyponsoppa från frysen och idag blev det färdigköpta schnitzlar. Då gårdagens grönsakssoppa fick bli matlådor istället.



I kväll har jag både ugnstekt lax så det finns till i morgon. Dock får jag fundera på vad jag ska servera till i morgon.


När ugnen ändå vad på blev det även ugnsstekt falukorv. Så nu finns det mat både onsdag och torsdag oavsett om vi är två eller fyra vid matbordet.

måndag 25 september 2017

Ekologiskt cerat och dubbelkommando i köket



Jag har länge varit sugen på att göra eget cerat.  Både för att se hur det funkar, men också för att jag lägger en hel del pengar varje år på just cerat. Av olika anledningar - kanske främst för att jag inte har hittat något där alla ingredienser har varit ekologiska - har det inte blivit av. Men av en slump ramlade jag på en leverantör som kunde garantera att allt från hylsor (nedbrytbara) till vax var ekologiskt.



Så i går kväll bestämde jag mig för att testa. Bivax och mjukgörande olja tillsammans med snaksättarna morot, ingefära och apelsin blandades i en glaskanna och smältes under omrörning i vattenbad.



Färgen blev riktigt läcker och första satsen i hylsorna fungerade bra. När jag sen skulle fylla på upp till kanten lyckades jag få vatten i blandningen, men den största delen blev i alla fall bra. Det räckte till 12 hylsor så nu har jag cerat ett tag. Lite kladdigt var det, men i kylskåpet stelnade det bra.



I går lyckades jag hitta lite trattisar, men helt uppenbarligen är det flera som har hittat till mitt kanonställe, för det var väldigt urplockat. Vi som tidigare har skämtat om att jag bara kan åka dit och hämta, men nu inser jag att jag måste revidera det. Tråkigt, men svampen är ju allas så det får man räkna med.



Det blev i alla fall tillräckligt för en trattissoppa. Först fräser jag två mindre gullökar och rensade trattisar i en blandning av smör och rapsolja.



När vattnet har fräst bort ur svampen (ca 1 liter) tillsätter jag 5 dl vispgrädde, salt, peppar, timjan, 3 dl vatten och en grönsaksbuljongtärning. Allt får puttra ihop i någon minut och sen tillsätter jag 4 cl whisky - gärna lite rökig sådan. Det funkar även med lika mycket cognac eller 2,5 dl vitt vin, men jag gillar whiskyns mustighet. Efter ungefär 10 minuters puttrande på spisen tar jag av kastrullen och mixar soppan. Mums!



När jag ändå stod vid spisen passade jag på att göra en gryta av köttresterna från förra veckans stek som jag lagade i crockpoten. Jag delade köttet i mindre bitar och hackade en gul  lök. Löken och köttet fräste jag i olivolja.



Sen tillsatte jag en burk krossade tomater, 3 dl matlagningsgrädde, 1 burk créme fraishe, salt, peppar och lite timjan. Det fick sen puttra på låg spisvärme i ungefär tio minuter. Så nu är middagen klar till i morgon. Behöver bara koka matvete när jag kommer hem.




onsdag 20 september 2017

Vackra höstvyer



Som många nog redan har förstått så tycker jag väldigt mycket om hösten och alla underbara färger som naturen bjuder på. Jag tänkte därför låta detta blogginlägg bli ett fotoinlägg så jag kan dela med mig av lite av all färgprakt som jag har sett genom kameran de senaste veckorna. Håll till godo!









































söndag 17 september 2017

Kreativ helg



Igår var vi en sväng till Sundsvall. Egentligen var det jag som skulle dit för att hålla en Röda korskunskapsutbildning, men Johnny var så snäll och följde med eftersom han vet att jag inte riktigt är i kondition att köra långt så tidigt på morgonen som behövdes för att jag skulle hinna upp i tid.



Det var en bra utbildningsdag även om det var lite glest i bänkarna. Jag inser att jag verkligen gillar att återvända till rötterna och prata om och diskutera kring Röda korsets historia och nutid. Med tanke på utvärderingarna gör jag det tydligen rätt bra också. I stort sett bara höga betyg och flera av deltagarna tyckte att dagen överträffade deras förväntningar. Sånt är alltid trevligt att läsa. 



Innan vi åkte hemöver var vi på vår favoritrestaurang i Sundsvall. Ming Palace har alltid så god mat och mycket får man på tallriken.



På vägen hem tror jag vi upplevde alla väder utom snö. Spöregn, hagel, stark blåst och strålande sol om vartannat. Solen sken i alla fall när vi landade hemma.



Dagens övningar har varit många och lite grann tog jag igen för det jag missade igår. Det första jag gjorde var att hälla upp gårdagens lingonsylt i burkar. Det blev en hel del så nu har vi sylt ett bra tag. 



När det var klart var det dags att förbereda en stek för några timmar i crockpoten. Jag började med att hälla olivolja, rosmarin och timjan i en ugnsform. La i steken och kryddade den med salt och nymalen peppar.



Det känns onekligen lite lyxigt att kunna använda egenodlade örtkryddor. Efter 20 min i ugn så det blev stekyta. Hamnade köttet i crockpoten tillsammans med gul lök i klyftor, öl, grädde, köttbuljongtärningar, lagerblad, salt, peppar, basilika, timjan och rosmarin.



Nu får det koka där i ungefär 10 timmar på låg tillagningsfart. Efter att jag visste att köttet skulle sköra sig själv for jag iväg till ett par snälla grannar som för andra året i rad låter mig plocka havtorn på deras buskar.



Väl hemma igen fick jag hjälp av Sudden och höstpynta lite på gården. 



Jag satte rönnbärskvistar i vaser och han lekte med överblivna löv. En uppdelning vi båda var rätt nöjda med.



När det var klart ute var det dags att ta hand om de guldgula bären. Det fick bli sylt med havtorn och stjärnanis.



Medan sylten kallnade så var det dags för nästa sak på dagens lista, nämligen att plocka nypon till flera satser nyponsoppa.



Det blev lite för snabbt mörkt, men en hel del blev det ändå plockat. Dock tror jag att jag att jag ska fortsätta lire i morgon om det inte regnar förstås.



Sist på dagens att göralista stod pastasås med den lax jag ugnsstekte tidigare i veckan. Insåg innan jag drog igång att spenat ja det hade jag glömt att köpa. Så då fick jag ändra tanken och det blev en laxgratäng istället.



I botten av en ugnssäker form hälls olja och i den lägger man lax i bitar. Över den häller man en röra bestående av créme fraishe, grovhackad persilja och citronpeppar. Det hela avslutas med potatismos och sedan gratineras det i 25 min på 175 grader. Sen var jag redo att avsluta kvällen framför ytterligare ett avsnitt av Morden i Midsomet.